Esta é uma das questões que nos atormenta, sempre que pensamos iniciar uma dieta. Saiba o porquê! Nem sempre o organismo reage da mesma forma ao evitarmos os hidratos de carbono de assimilação rápida.
Ou seja, os que são assimilados rapidamente pelo organismo e que provocam grandes libertações de níveis de insulina para compensar esta subida abrupta), ou de alimentos que contenham grandes quantidades de açúcar, como por exemplo os frutos secos: nozes, avelãs, que não obstante não serem rapidamente absorvidos, "obrigam" a uma grande produção de insulina.
Assim, não se consegue perder peso sempre ao mesmo ritmo porque o organismo, ao criar resistência ao mecanismo de normalização da glicemia, não consegue auto-regular o processo fisiológico que "desactiva" a produção de insulina (que, como dissemos, é necessária para repor os níveis de açúcar).
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